Danh mục dự án
Nhiều người vẫn nghĩ rằng chỉ có những món ăn ngọt mới làm tăng lượng đường trong máu. Tuy nhiên, có nhiều loại thực phẩm không ngọt nhưng vẫn khiến lượng đường trong máu tăng nhanh. Vậy đó là những loại thực phẩm nào?
5 thực phẩm không ngọt nhưng làm tăng lượng đường trong máu
Bí ngô
Bí ngô là thực phẩm không ngọt, giàu chất xơ, nhưng có chỉ số đường huyết (GI) là 75, khiến nó trở thành một loại thực phẩm có GI cao.
Khi ăn bí đỏ, carbohydrate trong bí đỏ được cơ thể hấp thụ và chuyển hóa thành glucose, gây tăng đột biến lượng đường trong máu. Ăn quá nhiều bí đỏ một lúc có thể gây ra biến động đường huyết ở người bệnh tiểu đường. Vì vậy, bí đỏ không phải là thực phẩm cần kiêng hoàn toàn, nhưng nên ăn vừa phải và kết hợp với các thực phẩm có GI thấp để giúp ổn định lượng đường trong máu.
Trà sữa không đường
Mặc dù trà sữa không đường không thêm đường sucrose, nhưng vẫn chứa carbohydrate từ các nguyên liệu như kem tươi, sữa bột. Thêm vào đó, các loại topping như trân châu, pudding,… cũng được thêm đường trong quá trình chế biến. Một số nhà cung cấp còn bổ sung maltodextrin để tạo kết cấu dễ uống hơn, điều này có thể làm tăng lượng đường trong máu. Vì vậy, “trà sữa không đường” có thể làm đường máu tăng nhanh.
Khoai tây nghiền
Khoai tây có chỉ số đường huyết ở mức trung bình là 66. Tuy nhiên, khi được nghiền, con số này tăng vọt lên 87. Nguyên nhân là do quá trình nghiền làm lộ ra các hạt tinh bột, khiến chúng dễ bị enzyme tiêu hóa tác động. Hơn nữa, khoai tây nghiền thường được chế biến cùng bơ, sữa và kem, làm tăng lượng chất béo và đẩy nhanh quá trình hấp thụ đường. Vì vậy, chỉ số đường huyết của khoai tây nghiền gần tương đương với cơm trắng hoặc bánh mì hấp, nên những người có lượng đường trong máu cao cần thận trọng khi sử dụng.
Bột ngũ cốc nguyên hạt
Bột nhão ngũ cốc nguyên hạt như bột ngô hay bột mè, thường được quảng cáo là “lành mạnh”. Tuy nhiên, quá trình chế biến đã phá hủy chất xơ trong chúng, có thể làm tăng lượng đường trong máu. Khi bị nghiền mịn và hồ hóa, các hạt tinh bột sẽ nở ra, khiến cơ thể hấp thụ nhanh hơn, làm tăng đường huyết nhanh hơn một số loại ngũ cốc tinh chế.
Vì vậy, một bát bột nhão ngũ cốc nguyên hạt có thể khiến đường huyết tăng vọt như việc uống nước đường, làm mất đi lợi ích điều hòa đường huyết vốn có của ngũ cốc nguyên hạt.
Bia
Bia có vị đắng, không có vị ngọt, nhưng nguyên liệu thô của nó lại chứa maltose và các carbohydrate khác cao. Khi vào cơ thể, chúng nhanh chóng chuyển hóa thành glucose, làm tăng lượng đường trong máu. Ngoài ra, rượu ức chế quá trình phân giải glycogen ở gan và kích thích tiết insulin, khiến lượng đường trong máu dao động mạnh, có thể ban đầu cao rồi lại thấp. Với người tiểu đường, uống rượu không chỉ làm tăng lượng đường trong máu mà còn có thể dẫn đến hạ đường huyết muộn, một biến chứng nguy hiểm.
Trên đây là một số thực phẩm không ngọt nhưng khiến lượng đường trong máu tăng vọt cần lưu ý khi sử dụng, nhất là người mắc bệnh tiểu đường. Để kiểm soát đường huyết, khi lựa chọn thực phẩm hãy xem xét phương pháp chế biến và hàm lượng dinh dưỡng của chúng, chứ không chỉ hương vị.
Nguồn: Thanh Niên Việt
