Danh mục dự án
Bánh chưng là một món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt. Cùng xem cách làm bánh chưng ngon đậm đà hương vị Tết trong bài viết này nhé!
Nguyên liệu làm bánh chưng
Chuẩn bị 2kg gạo nếp (chọn nếp cái hoa vàng, hạt mẩy, thơm), 500gr đậu xanh đã bóc vỏ, 500gr thịt ba chỉ lá dong, lạt giang để buộc. Gia vị cần có muối, bột ngọt và tiêu.
Cách làm bánh chưng
Chuẩn bị nguyên liệu
Gạo nếp: Vo sạch và ngâm trong nước từ 6-8 giờ hoặc để qua đêm. Sau khi ngâm, vớt gạo ra, để ráo, rồi trộn đều với 1 thìa muối để tăng hương vị.
Đậu xanh: Rửa sạch, ngâm nước từ 3-4 giờ để đậu mềm. Sau đó, hấp hoặc nấu chín, giã nhuyễn và vo thành từng viên nhỏ.
Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái thành miếng dày khoảng 1,5 cm. Ướp thịt với muối, bột ngọt, và tiêu trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.
Lá dong rửa sạch, phơi ráo. Lạt giang trụng qua nước sôi để lạt mềm, dễ buộc.
Gói bánh chưng
Đầu tiên, bạn xếp 2-3 lá dong chồng lên nhau (mặt xanh đậm của lá quay ra ngoài) hoặc bạn có thể sử dụng khuôn gỗ để định hình bánh vuông vắn hơn. Đổ 1 bát gạo nếp vào giữa lá và dàn đều. Đặt 1 viên đậu xanh lên trên lớp gạo nếp, sau đó xếp 2-3 miếng thịt ba chỉ rồi phủ thêm 1 lớp gạo nếp lên trên nhân để nhân được bọc kín. Tiếp theo, gấp mép lá dong lại để tạo hình vuông và buộc lạt giang quanh bánh.
Luộc bánh
Xếp lá dong xuống đáy nồi để tránh bị cháy và dính đáy nồi. Xếp bánh chưng vào nồi, đổ nước cho ngập bánh. Luộc bánh khoảng từ 8-10 tiếng. Thường xuyên kiểm tra và châm thêm nước nóng để bánh luôn ngập nước.
Ép bánh và bảo quản
Sau khi luộc bánh chín, vớt ra và rửa qua với nước lạnh để loại bỏ hết nhựa lá. Tiếp theo, xếp bánh lên một bề mặt phẳng và đặt một vật nặng lên trên để ép bánh trong khoảng 3-4 giờ sẽ giúp bánh chắc và vuông vắn hơn.
Bánh chưng nên bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh.
Một số lưu ý để làm bánh chưng ngon
Trước khi xếp bánh chưng vào nồi để luộc, bạn nên xếp một lớp cuống lá dong bên dưới để bánh không bị cháy và dính đáy nồi.
Khi xếp bánh chưng vào nồi, hãy xếp bánh thành các tầng chồng lên nhau ngay ngắn và chặt để bánh được giữ cố định, phòng khi nước sôi có lực đẩy khiến bánh bị xô đẩy làm vỡ bánh.
Sau khi nồi bánh chưng đã sôi, bạn nên giảm lửa (đối với nồi luộc bếp than, bếp củi) hoặc giảm nhiệt độ (nồi luộc bánh chưng bằng điện). Chỉ để lửa ở mức liu riu trong suốt quá trình luộc bánh chưng.
Với các bước đơn giản, bạn sẽ làm được những chiếc bánh chưng thơm ngon, đậm đà hương vị Tết. Chúc bạn làm thành công nhé!
