Danh mục dự án
Trong cách chế biến các món ăn hay bữa ăn hàng ngày của người Việt thường có nước mắm. Vậy người ăn chay có ăn được ăn nước mắm không? Cách nấu nước mắm chay thế nào? Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp những thắc mắc trên.
Ăn chay có được ăn nước mắm không?
Không, vì nước mắm được làm từ cá và tôm lên men. Bạn cần chọn nước mắm chay lên men từ muối, đậu nành hoặc các nguyên liệu thực vật khác.
Công thức pha nước mắm chay thơm ngon, đậm đà
Làm nước mắm chay từ nước tương và dứa
Nguyên liệu:
- Dứa 1 trái
- Xì dầu 20 ml
- Muối/ đường 1 ít
Cách làm:
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành từng miếng nhỏ rồi băm nhuyễn. Cho dứa vào nồi xào trên lửa nhỏ khoảng 3 phút, sau đó thêm nước tương, muối và đường. Khi hỗn hợp sôi và chuyển màu thì lọc hỗn hợp dứa đã nấu chín để vắt lấy nước mắm chay.
Nước mắm chay sau khi lọc xong đem đun sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp, để nguội. Nước mắm chay thành phẩm có vị trong, thanh đạm, thơm mùi dứa và hương vị đậm đà.
Nước mắm chay làm từ đậu nành
Cách làm này tốn nhiều thời gian hơn từ khoảng 2 – 6 tháng nhưng thành phẩm thu được thơm ngon và giàu protein.
Nguyên liệu:
- 1 kg đậu nành
- 5 lít nước sạch
- 250 g muối
Cách làm:
- Đậu nành rửa sạch và ngâm từ 8 đến 12 tiếng
- Cho đậu vào khay trên và phủ một lớp vải thoáng khí. Ủ khoảng 2 ngày đậu sẽ lên men.
- Đun sôi 5 lít nước muối 5%, để nguội, cho nước muối và đậu vào lọ thủy tinh đậy nắp và phơi nắng ít nhất 2 tháng.
- Sau đó lọc nước mắm đậu nành và cho vào chai để sử dụng dần.
Làm nước mắm chay từ nấm đông cô, rong biển, muối
Cách làm nước mắm chay thơm ngon từ nấm đông cô và rong biển như sau:
Nguyên liệu:
- 1 lít nước sạch
- 20g nấm đông cô khô
- 25 g muối
- 1 lá rong biển
Cách làm:
- Nấm đông cô, rong biển rửa sạch cho vào nồi nước nấu với lửa nhỏ khoảng 15 phút.
- Cho nước mắm chay vào chai thủy tinh, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Làm nước mắm chay từ me
Nguyên liệu:
- 3-5 quả me chín,
- 200ml nước,
- 2 thìa đường trắng,
- 2 thìa nước tương, muối,…
Cách làm:
- Lấy nước đun sôi để nguội ngâm me và xay ớt tươi.
- Lấy đường trắng, nước tương, muối trộn đều với nước me.
- Đổ hỗn hợp vào nồi, đun nhỏ lửa, tắt bếp để nguội rồi bảo quản và sử dụng.
Lợi ích của nước mắm chay đối với sức khỏe
Bên cạnh việc giải đáp thắc mắc người ăn chay có ăn được nước mắm hay không thì bạn cũng nên biết lợi ích của nước mắm. Cụ thể những lợi ích của nước mắm đối với sức khỏe như sau:
- Nước mắm chứa nhiều axit amin như valine, methionine, alanine,… rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, trong nước mắm còn chứa lysine giúp tăng cường khả năng chuyển hóa trong cơ thể. Nhờ vậy, cơ thể có thể hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng trong thức ăn hàng ngày.
- Đặc biệt, nước mắm giúp cung cấp năng lượng rất tốt nhờ độ đạm khá cao nên có khả năng giữ ấm cơ thể.
- Nước mắm giúp tăng hương vị món ăn, khử mùi hôi lòng non, lòng già, bao tử heo…Đối với một số món ăn, nếu thiếu hương vị của nước mắm sẽ không trọn vẹn.
Trên đây là những giải đáp cho câu hỏi người ăn chay có ăn được nước mắm không. Cách làm nước mắm chay khá đơn giản, không mất nhiều thời gian nên bạn có thể nhanh chóng áp dụng tại nhà.
