Danh mục dự án
Đậu phụ là nguồn cung protein tuyệt vời thường được dùng để chế biến các món chay. Dưới đây là những món ăn thơm ngon, hấp dẫn từ đậu phụ, dễ dàng thực hiện để làm phong phú bữa ăn hàng ngày.
Đậu phụ – thực phẩm “vàng” trong nhiều món chay
Đậu phụ là nguồn cung cấp protein tuyệt vời trong số các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Không chỉ vậy, đậu phụ còn dồi dào các chất dinh dưỡng thiết yếu như canxi, magie, phốt pho, vitamin B, sắt, mangan, đồng, và kẽm.
Là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, đậu phụ không chỉ phù hợp với hầu hết mọi người mà còn đặc biệt lý tưởng cho người ăn chay hay người yêu thích các món ăn thuần chay.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong 81g đậu phụ chứa 14g protein, 7g chất béo, 2,3g carbohydrate, 1,9g chất xơ và 11mg natri, tương ứng với 117 calo.
Cách làm các món chay đậu phụ thơm ngon, hấp dẫn
Đậu phụ xào rau củ
Đậu phụ xào rau củ là món ăn thơm ngon và có màu sắc bắt mắt. Đây là món chay từ đậu phụ ngon nên có trong mâm cơm hàng ngày hoặc trong mâm cỗ chay trong những dịp lễ.
Nguyên liệu
- 250g đậu phụ
- 01 quả ớt chuông đỏ
- 200g bông cải xanh
- 01 muỗng canh mè rang
- 01 muỗng canh gừng tươi (băm)
- 03 muỗng canh dầu oliu
- 02 muỗng canh tương cà
- ⅓ chén nước tương
- 03 muỗng canh nước
- 01 muỗng canh hạt nêm chay
Cách làm
– Đậu phụ rửa sạch, rán cho vàng rồi cho ra đĩa.
– Ớt chuông bỏ hạt rồi thái miếng vuông nhỏ. Bông cải tách bông nhỏ, rửa sạch rồi để ráo nước.
– Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, dầu nóng cho ớt chuông, gừng đảo đều trong 5 phút cho ớt mềm.
– Thêm bông cải xanh vào xào thêm 2 phút, nêm nếm gia vị và đậu phụ vào đảo nhẹ cho thấm, rắc mè lên ăn xong.
Canh đậu phụ nấm chay
Canh đậu phụ nấm chay thanh mát, thơm ngon được nhiều ăn người chay lựa chọn.
Nguyên liệu
- 100g nấm đùi gà nhỏ
- 10g nấm hương khô
- 01 củ cà rốt
- 01 phần đậu non
- Gia vị gồm có đường, hạt tiêu, nước tương, hành tím
Cách làm
– Nấm hương ngâm nước cho đến khi nở rồi rửa sạch; nấm đùi gà ngâm nước pha muối rồi đem rửa sạch; cà rốt gọt vỏ tỉa hoa hoặc thái lát theo ý thích; đậu phụ non cắt thành từng miếng vừa ăn; hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ.
– Cho dầu ăn vào chảo đun nóng phi thơm phần hành tím băm nhỏ. Tiếp đến, cho nấm đùi gà và nấm hương vào xào, nêm gia vị vừa đủ.
– Bắc một nồi nước canh vừa đủ đun sôi rồi cho cà rốt và nấm vừa xào vào, thêm một ít đường, nước tương và đậu hũ non vào, đun sôi, thêm một ít hành lá cho thơm.
Canh đậu phụ rong biển
Canh đậu phụ rong biển là món canh chay giúp thanh lọc cơ thể và rất phù hợp thêm vào thực đơn trong mâm cỗ chay ngày lễ. Canh này có vị ngọt thanh kết hợp với rong biển giòn giòn ngon miệng.
Nguyên liệu
- 200g đậu phụ non
- 10g rong biển khô
- 10g tôm khô
- 200g nấm mỡ (hoặc nấm rơm)
- 01 củ gừng
- Gia vị vừa đủ
Cách làm
– Ngâm rong biển với 1 lít nước để rong biển nở và lá chuyển màu xanh trong. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ. Tôm khô rửa sạch, cho vào một bát riêng. Nấm mỡ rửa nhẹ nhàng, ngâm nước muối loãng trong khoảng 10 phút rồi vớt ra tráng lại nước lạnh sau đó thái lát. Gừng cạo vỏ đem rửa sạch rồi thái lát mỏng.
– Đun sôi 500ml nước, cho một thìa hạt nêm chay vào khuấy tan rồi thả đậu phụ vào. Khi nước sôi trở lại, thả rong biển đã nở vào nồi, cho tiếp phần tôm khô vào đun sôi lên, dùng muôi khuấy thật nhẹ để tránh làm nát đậu và rong biển.
– Cuối cùng, cho nấm và gừng vào nồi canh đun sôi, nêm thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Đậu phụ non chiên xù
Ngoài các món kho và canh, đậu phụ chiên xù cũng là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ em. Đậu phụ chiên với lớp vỏ ngoài vàng giòn rụm, kết hợp với vị béo, bùi bên trong, ăn kèm tương ớt sẽ rất ngon.
Nguyên liệu
- Đậu phụ non 300g
- Trứng gà 3 quả
- Bột chiên xù 500g
- Bột mì 100g
- Dầu ăn
Cách làm
– Đậu phụ non cắt miếng nhỏ vừa ăn; trứng gà đập vào tô, đánh đều cho trứng tan.
– Cho đậu phụ đã cắt nhỏ lăn đều với bột mì sao cho bột mì phủ đều miếng đậu. Tiếp đến, nhúng đậu phụ vào tô trứng đã đánh tan trước đó. Sau đó, lăn đều miếng đậu vào bột chiên xù để bột phủ đều lên đậu. Làm tương tự như vậy cho đến hết phần đậu phụ non đã cắt.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho đậu phụ đã lăn với bột vào chiên ở lửa nhỏ, chiên đến khi đậu vàng giòn đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu. Có thể ăn kèm với sốt mayonnaise hay tương ớt đều rất ngon.
Đậu phụ kho nấm rơm
Đậu phụ kho nấm rơm không chỉ là món ăn ngon chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, cách thực hiện vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu
- 300g đậu hũ
- 400g nấm rơm
- Gia vị gồm có đường, nước tương, tỏi, hành tím, hành lá, ớt, tiêu xay
Cách làm
– Ngâm nấm rơm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch. Đậu phụ cắt nhỏ ướp gia vị cùng với nấm rơm trong 15 phút.
– Bắc chảo nóng, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. Cho nấm rơm và đậu hũ đã ướp vào xào đều tay. Rim với lửa vừa khoảng 3 phút.
– Tiếp tục thêm 4 muỗng canh nước tương, đảo đều và tiếp tục kho với lửa nhỏ trong 5 phút. Trước khi tắt bếp cho thêm hành lá và hạt tiêu để tăng mùi thơm cho món ăn.
Trên đây là các món chay từ đậu phụ, không chỉ dễ làm mà còn đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp cho mâm cơm chay hàng ngày và cả trong những dịp lễ. Hãy thử vào bếp chế biến ngay nhé!
Nguồn: Tổng hợp
