Danh mục dự án
Củ cải trắng được ví là “nhân sâm trắng” nhưng nếu kết hợp củ cải trắng với các thực phẩm không phù hợp có thể đánh mất giá trị dinh dưỡng, thậm chí gây hại sức khỏe. Dưới đây là 4 thực phẩm không nên ăn cùng với củ cải trắng để an toàn cho sức khỏe.
4 thực phẩm không nên ăn cùng với củ cải trắng
Các loại trái cây như nho, cam, táo, lê
Đây là cách kết hợp sai lầm nhiều người mắc phải. Các loại trái cây như lê, táo, nho hay cam đều giàu flavonoid. Khi vào cơ thể, flavonoid bị vi khuẩn đường ruột phân hủy thành acid ferulic và axit hydroxybenzoic. Trong khi đó, củ cải trắng lại sinh ra acid thiocyanic. Việc ăn chung hai nhóm thực phẩm này có thể gây ức chế tuyến giáp, lâu dài có thể dẫn đến nguy cơ bướu cổ.
Nhân sâm
Theo quan niệm Đông y, nhân sâm có tác dụng bổ khí, còn củ cải trắng lại có tính hạ khí, giúp tiêu trừ khí trệ. Khi dùng chung, chúng sẽ triệt tiêu tác dụng của nhau, khiến cơ thể sẽ không nhận được bất kỳ giá trị bồi bổ nào từ nhân sâm.
Cà rốt
Trong nhiều món lẩu hay món hầm, củ cải trắng thường được nấu cùng cà rốt để tạo vị ngọt tự nhiên và màu sắc bắt mắt. Thế nhưng, xét về mặt dinh dưỡng, đây lại là sự kết hợp sai lầm. Cà rốt chứa enzyme ascorbic acid oxidase – chất có thể làm phá hủy vitamin C, trong khi củ cải trắng lại rất giàu vitamin C. Khi dùng chung ahi thực phẩm này sẽ làm mất lượng vitamin C của củ cải trắng.
Những người cần hạn chế ăn củ cải trắng
Ngoài việc lưu ý các thực phẩm không nên kết hợp, một số người hạn chế ăn củ cải trắng để tránh ảnh hưởng sức khỏe:
- Người mắc bệnh tuyến giáp: Củ cải trắng chứa goitrogen làm cản trở quá trình hấp thu i-ốt, làm trầm trọng thêm tình trạng suy giáp hoặc bướu cổ.
- Người bị viêm loét dạ dày: Củ cải trắng kích thích tiêu hóa mạnh, có thể gây đau thắt bụng và khó chịu cho người đang bị viêm loét
- Người dùng thuốc đái tháo đường, huyết áp: Củ cải trắng cộng hưởng với thuốc làm hạ đường huyết hoặc tụt huyết áp đột ngột, gây choáng váng, ngất xỉu.
- Người bị sỏi mật, sỏi thận: Củ cải chứa hàm lượng oxalat có thể khiến sỏi phát triển nhanh hơn.
- Phụ nữ mang thai: Không nên ăn củ cải sống (nộm, gỏi) vì dễ gây đau bụng, nhiễm khuẩn đường ruột.
Cách chế biến củ cải trắng an toàn, tốt cho sức khỏe
Một số lưu ý khi chế biến củ cải trắng để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng:
- Ưu tiên nấu chín: Củ cải khi nấu chín có tính ôn hòa, giúp hỗ trợ tiêu hóa đạm từ thịt, phù hợp cho các món hầm, kho.
- Giữ nguyên vỏ: Lớp vỏ củ cải giàu canxi và vitamin C hơn phần ruột, chỉ cần rửa kỹ và cạo nhẹ lớp bẩn bên ngoài là có thể sử dụng.
- Ăn cách thời gian: Sau khi ăn củ cải trắng, nên đợi khoảng 2–3 giờ rồi mới dùng trái cây hoặc thuốc bổ để không làm giảm khả năng hấp thu dưỡng chất.
Kết lại
Củ cải trắng là một thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng hãy lưu ý những thực phẩm đại kỵ với củ cải trắng và kết hợp đúng cách để phát huy tối đa lợi ích.
Nguồn: Sức khỏe & Đời sống
